年关将近,是什么让你感觉“要过年了”?
窈慕颜的回答 “小雪腌菜、大雪腌肉”,那些为冬日准备的美味,拉开了年的序幕…… ⭕️冬腌菜 杭州的冬日仪式感,不是初雪,也不是啤酒炸鸡,而是晒在墙角、路边、马路牙子上那一排排码得整整齐齐的长梗白菜/雪里蕻…… 晒在墙角、路边、马路牙子上那一排排码得整整齐齐的长梗白菜,是腌冬腌菜的原料 冬菜,要晒上十来天,才正式开始腌菜。通常在每年的“小雪”节气前后。腌冬腌菜,也成了杭州的冬日序章。 腌好的冬腌菜 冬腌菜腌好了,搭配冬笋,就是一道冬日时令“炒二冬”。冬笋鲜甜、冬腌菜咸香,炒在一起,却是相得益彰。 炒二冬 吃过了炒二冬,还要来点糟货、温一壶热黄酒,才算真正入了冬! 热黄酒与糟货 ⭕️腊肉与酱货 吃过冬腌菜,接下来就到了“大雪”节气。老底子杭州人忙不迭地开始做香肠、腌腊肉,以及各种各样的酱货。 家乡台州的节奏要慢一些,差不多要到冬至、腊月,才开始这个步骤。 city walk拍到的酱鸭 无论是大雪、冬至,还是腊月,这些香肠、腊肉和酱货,都在为过年做着准备。 奇怪,虽然现在一年到头都能吃到酱鸭,但总感觉腊月里做的酱鸭是最香的。不知道是受这过年氛围的影响,还是腊月和煦温暖的阳光最适合给酱鸭浸上独特的香味? 过了冬至,年味一日浓似一日。也让这个城市,带上了几分魔幻主义色彩。 街角的小树会“长”出满树的香肠、腊肉和各种酱货。 街角的小树会“长”出满树的香肠、腊肉和各种酱货。 窗台、阳台、墙角,晒起了一刀刀腊肉…… 窗台、阳台、墙角,晒起了一刀刀腊肉 有时候难免有晒出的油脂滴落下来,弄脏了邻居晒出的衣物。还有市民,在腊肉底下挂一把倒放的雨伞、撑开,刚刚好把油脂接住,一时成为美谈。 本塘媒体,关注的多是这样家长里短的琐碎,非常有烟火气。恰恰也是杭州这座城市最吸引我的地方。 ⭕️献鸡 到了腊月廿五、六,祭祀、打扫、杀鸡……有条不紊的一套流程,都在为过年做准备。 走亲戚、互送年货。最有意思的,就...